🥩 2026 서울 스테이크 맛집 완벽 가이드
드라이에이징부터 프리미엄 한우까지, 육즙 터지는 스테이크 명가 총정리
🏆 프리미엄 스테이크하우스
울프강 스테이크하우스: 뉴욕 전설의 피터 루거에서 40년 근무한 울프강 즈위너가 오픈. 미국 상위 3% USDA 프라임 블랙 앵거스 사용. 뉴욕, 하와이에 이어 서울 11번째 지점. 다이닝코드 평점 4.3.
BLT 스테이크: JW메리어트 동대문스퀘어 위치. 세계적인 셰프 로랑 투롱델의 뉴욕 레스토랑 한국 1호점. 925도 고온에서 구운 스테이크. 5가지 소금과 함께 제공. 미경산 한우 1++ 등급 다이닝 코스도 인기.
붓쳐스컷 삼성점: 트립어드바이저 평점 4.2. 양 넉넉하지 않지만 퀄리티 보장. 뉴욕스트립, 안심, 프라임립아이 맛볼 수 있는 스테이크 샘플러 추천.
🔥 드라이에이징 전문점
구스테이크 528: 가로수길 뒷골목. 한국 드라이에이징 열풍의 원조. 2009년 국내 최초 매장 내 자체 숙성고 설치. 미국산 상위 1.5% 22개월 미만 고기만 사용. 60일 이상 숙성 드라이에이징 스테이크가 시그니처. 수요미식회 출연. 트립어드바이저 4.7. 예약 필수(수일 전 미리).
저스트스테이크: 한우 드라이에이징 전문. 비교적 합리적인 가격대. 티본스테이크(등심+안심) 추천. 그릴드 야채&버섯, 모짜렐라 카프레제, 홍합찜 사이드도 맛있음.
칸스테이크하우스: 다이닝코드 평점 4.7. 드라이에이징 스테이크 전문.
🍷 분위기 좋은 스테이크
볼트+82: 뉴욕 3대 스테이크하우스에 공급하는 마스터 퍼베이어스 사 소고기 사용. 웨트&드라이에이징 과정 거친 최상급 고기. 사이드도 훌륭(토마토, 카라멜라이즈드 어니언, 크림 스피니치). 런치타임 가성비 좋음. 스테이크+위스키 페어링 특별 경험.
올드나이브즈: 해방촌 맛집. 메뉴판 없이 스테이크와 고르곤졸라 파스타 두 가지로 승부. 불맛 살린 바삭한 겉면에 두툼한 속살. 육식동물에게 만족스러운 곳.
🥇 한우 스테이크 전문
미경산 한우 전문점: 출산하지 않은 어린 암소 미경산 한우 1++ 등급만 사용. 가격 고가지만 퀄리티 보장. 룸 있고 분위기 고급스러워 데이트, 소개팅, 접대에 적합.
숙성 한우 구매 가능 매장: 구스테이크 528 등 일부 매장에서 숙성 한우 구매 가능. 집에서 굽고 싶은 분들께 추천.
💡 스테이크 상식
드라이에이징: 온도·습도 조절된 숙성고에서 수주~수개월 건조 숙성. 수분 빠지면서 풍미 농축. 부드러운 식감과 깊은 맛.
웨트에이징: 진공 포장 상태로 냉장 숙성. 육즙 보존에 유리. 가격 대비 좋은 맛.
굽기 선택: 미디엄 레어~미디엄 추천. 좋은 고기일수록 덜 익혀야 육즙과 풍미 살아남.
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